Диета при заболевании кишечника стол номер 4



Диетический стол №4

Показания для назначения этой диеты - острые заболевания и резкое обострение хронических заболеваний кишечника с сильными поносами.

Цель назначения диеты.

Цель назначения диеты - обеспечить питание при нарушении пищеварения, уменьшить воспаление, бродильные и гнилостные процессы в кишечнике, способствовать нормализации функций кишечника и других органов пищеварения.

Общая характеристика диеты.

Диета пониженной энергоценности за счет жиров и углеводов при нормальном содержании белка с резким ограничением механических, химических и термических раздражителей желудочно-кишечного тракта. Исключены продукты, усиливающие секрецию органов пищеварения, процессы брожения и гниения в кишечнике; блюда жидкие, полужидкие, протертые, сваренные в воде или на пару, а также очень холодные и горячие блюда. Режим питания: 5-6 раз в день небольшими порциями.

Химический состав и энергоценность диеты.

имический состав диеты: белки - 70-80 г (60-65 % животные), жиры - 60-70 г, углеводы - 250 г (40-45 г сахара), поваренная соль - 8-10 г, свободная жидкость - 1,5- 2 л. Энергоценность диеты - 1800-1900 ккал.

Рекомендуемые и исключаемые продукты и блюда диеты.

Хлеб и мучные изделия . Сухари из 200 г пшеничного хлеба высшего сорта, тонко нарезанные и неподжаристые. Исключают из диеты. другие хлебобулочные и мучные изделия.

Супы . На обезжиренном слабом мясном или рыбном бульоне с добавлением слизистых отваров круп, манной, риса, вареного и протертого мяса, паровых кнелей и фрикаделек, яичных хлопьев. Исключают из диеты. супы с крупой, овощами макаронными изделиями, молочные, крепкие и жирные бульоны.

Мясо и птица . Нежирные и нежилистые сорта говядины, телятины, кур, индеек, кроликов. Мясо обезжиривают, удаляют фасции и сухожилия, у птиц - кожу. Паровые или сваренные на воде котлеты, кнели, фрикадельки. Фарш с вареным рисом вместо хлеба 3-4 раза пропускают через мелкую решетку мясорубки. Суфле из отварного мяса. Исключают из диеты. жирные виды и сорта мяса, мясо куском, колбасы и другие мясные продукты.

Рыба . Нежирные виды свежей рыбы куском и рубленные (кнели, фрикадельки, котлеты), сваренные на пару или воде. Исключают из диеты. жирные виды, соленую рыбу, икру, консервы.

Молочные продукты . Свежеприготовленный кальцинированный или пресный протертый творог, паровое суфле. Исключают из диеты. цельное молоко и другие молочные продукты.

Яйца . До 1-2 штук в день. Всмятку, паровой омлет и в блюда. Исключают из диеты. яйца вкрутую, жареные.

Крупы . Протертые каши на воде или обезжиренном бульоне - рисовая, овсянная, гречневая, из крупяной муки. Исключают из диеты. пшено, перловую, ячневую крупу, макаронные изделия, бобовые.

Овощи . Только в виде отваров, добавляемых в супы.

Плоды, сладкие блюда и сладости . Кисели и желе из черники, кизила, черемухи, айвы, груш. Протертые сырые яблоки. Сахар - ограниченно. Исключают из диеты. фрукты и ягоды в натуральном виде, сухофрукты, компоты, мед варенье и другие сладости.

Соусы и пряности . только обезжиренный бульон и сливочное масло в блюда.

Напитки . Чай, особенно зеленый, черный кофе и какао на воде. Отвары из шиповника, сушеной черники, черной смородины, черемухи, айвы. При переносимости - разведенные свежие соки из ягод и фруктов, кроме винограда, слив, абрикосов. Исключают из диеты. кофе и какао с молоком, газированные и холодные напитки.

Жиры . Только свежее сливочное масло по 5 г на порцию готового блюда.

Исключают из диеты. животные и кулинарные жиры.

Примерное меню диеты № 4.

1-й завтрак: каша овсяная протертая на воде, творог свежеприготовленный протертый, чай.

2-й завтрак: отвар из сушеной черники.

Обед: бульон мясной с манной крупой, тефтели мясные паровые, каша рисовая протертая на воде, кисель.

Полдник: отвар шиповника несладкий теплый.

Ужин: омлет паровой, каша гречневая протертая на воде, чай.

Страницы диетических столов

Диета «4 стол»

Еще в прошлом веке врач Певзнер изобрел систему диетического питания, которое облегчает состояние при различных заболеваниях. Например, диета «стол №4» призвана помочь при резких обострениях заболеваний кишечника, которые сопровождаются интенсивной диареей. С тех пор не было создано более совершенной системы, и по сей день врачи рекомендуют больным питание по Певзнеру.

Особенности диеты «стол номер 4»

Питание по типу четвертого стола призвано уменьшить воспалительные процессы, устранить гниение в кишечнике, нормализовать его функции и улучшить работу других органов пищеварительного тракта. Поскольку рассчитана она именно на обострение, предполагаются довольно строгие рамки – резко ограничиваются углеводы (до 250 г) и жиры (до 70 г), а вот процент белка в питании сохраняется нормальным (90 г). При этом полагается уменьшение потребления соли до 8-10 г, и увеличение употребления воды – 1.5–2 л.

Питаться полагается 5-6 раз в день небольшими порциями. Вся пища, чтобы не раздражать желудочно-кишечный тракт, должна быть жидкой или полужидкой, протертой, приготовленной на воде или на пару, исключительно теплые (не холодные и не горячие). Полностью запрещены те продукты, которые усиливают процессы гниения и брожения в кишечнике – их перечень мы рассмотрим ниже.

Меню диеты «стол №4»

Рассмотрим примерный рацион одного дня в рамках диеты по Певзнеру, которая поможет за считанные дни нормализовать состояние больного:

  1. Завтрак: каша на воде протертая, творожная запеканка, чай.
  2. Второй завтрак: отвар шиповника.
  3. Обед: жидкий суп с манкой, протертый рис, паровые котлеты, кисель ;
  4. Полдник: какао на воде с минимумом сахара или без него.
  5. Ужин: гречка на воде протертая, чай.
  6. На ночь: кисель.

Это – не единственный вариант рациона. Ознакомившись со списками разрешенных и запрещенных продуктов, вы легко составите рацион на свой вкус.

Разрешенные продукты диеты «стол 4» по Певзнеру

Несмотря на довольно строгие ограничения, эта диета все-таки предполагает разнообразное питание, которое будет исцеляюще воздействовать на желудочно-кишечный тракт. Итак, рассмотрим перечень разрешенных, рекомендуемых продуктов и блюд:

  • супы на обезжиренном бульоне, на слизистых отварах круп, с добавлением круп, протертого мяса, фрикаделек или яичных хлопьев;
  • тонкие нежареные сухари из хлеба высшего сорта;
  • нежирная говядина, индейка, куриная грудка, кролик, постные сорта рыбы – в виде котлет, фарша, суфле из отварного мяса;
  • свежий творог и творожное суфле;
  • паровой омлет или яйца всмятку (1–2 в день, не более);
  • рис, овсянка, гречка на воде;
  • овощной отвар, бульон;
  • протертые яблоки, кисели и желе из черемухи, айвы, черники, кизила, груш;
  • из соусов допустимо только сливочное масло;
  • зеленый чай, черный кофе и какао на воде, отвар шиповника, компоты и разведенные соки (кроме соков из винограда, абрикосов, слив).

Из этих продуктов можно составить много разных вариантов меню, что позволяет полноценно питаться даже в период сильного обострения и тяжелого состояния. По этим же принципам составляется рацион диеты «стол 4» для детей.

Запреты лечебной диеты «стол №4»

Для того, чтобы в максимально короткие сроки устранить дискомфорт и улучшить состояние организма, в обязательном порядке нужно исключить из рациона такие компоненты:

  • крупяные, овощные супы и супы с макаронами;
  • все бобовые (фасоль. горох, чечевица и т.д.);
  • любые закуски;
  • молочный суп или суп на крепком бульоне;
  • икра, консервы, соленая и копченая рыба;
  • любые макаронные изделия;
  • все виды овощей;
  • все жирные сорта мяса, рыбы, птицы;
  • молоко натуральное и молочные продукты кроме творога;
  • натуральные фрукты и ягоды;
  • мед, варенье, компоты и прочие сладости;
  • любые соусы и пряности;
  • яйца сырые, жареные или отваренные вкрутую;
  • пшенная, ячневая, перловая каши;
  • кофе с молоком, какао, холодные и любые газированные напитки;
  • любые жиры (кроме сливочного масла).

Используя все правила диеты «стол №4», вы быстро вернетесь к нормальной жизни и восстановите свое здоровье.

Диета «Стол 4»: лечебное питание при хронических коликах и острых заболеваниях кишечника

Диета 4 стол является довольно щадящей диетой для кишечника и желудка– и термически, и механически, и химически. Диета 4 стол быстро и эффективно понижает гнойные и воспалительные процессы в кишечнике, убирает процесс гниения и брожения в организме. Даже несмотря на, казалось бы, сильные ограничения, в рамках данного лечебного режима, возможно создать вкусный и разнообразный рацион.

Диета стол номер 4 отличается сниженным уровнем калорийности питания за счет общего понижения употребления углеводов и жиров. Но, это вовсе не означает, что рацион данного лечебного питания беден.

Назначение диеты стол 4

  • профилактика и лечение хронических коликов
  • при сильных заболеваниях ЖКТ
  • при обострениях энтероколитов или остром гастероэнтероколите
  • при дизентерии

Продолжительность диеты стол четвертый обычно длится по назначению врача.

Особенности диеты 4-й стол

  • Уменьшение энергетической ценности употребляемой пищи за счет понижения употребления сахара и соли.
  • Также, из рациона на время исключаются: механические, термические и химические раздражители (отказ от холодной, горячей, жирной, острой и твердой пищи);
  • Энергетическая ценность подобной диеты составляет около 2000 кК в день;
  • Лучший тип приготовления пищи: ее следует варить, употреблять в перетертом виде, готовить на пару.
  • Питание при диете «4 стол» является дробным, частота приемов пищи пять-шесть раз в день.

Советы и запреты: что можно есть и что нельзя при диете 4 стол

Что касается мяса, птицы и рыбы, употреблять их следует аккуратно или только нежирные сорта. К примеру: говядина, телятина, индейка, мясо курицы, судак, окунь. Готовить еду необходимо на пару, или варить и измельчать в блендере.

Супы на жирном, крепком бульоне – употреблять нельзя. Также из меню 4 стола исключаются яйца. Если очень хочется, то готовить их лучше-всего в виде омлета на пару, либо «в мешочек». Жареные, сырые и вареные яйца следует исключить из рациона.

Хлеб и мучное. Можно небольшое количество пшеничного хлеба (те же хлебцы в бульоне). Также, из мучного можно делать несдобное печенье. Кроме всего прочего, иногда можно использовать муку – для того же манника. Запрет на свежую выпечку, оладьи и блины, ржаной хлеб, отруби, а также на хлебные изделия из муки грубого помола (данные добавки раздражают стенки ЖКТ). Также, под запретом все макаронные изделия, кроме тонкой лапши.

Из молочных продуктов в рационе допускаются ацидофилин и творог. Под запретом – сметана, кефир, сливки и сыр. Разрешается употребление сливочного масла в небольших объемах. Йогурты и цельное молоко можно использовать для приготовления пудингов и каш, но запрещается есть «напрямую».

Овощи. Употреблять разрешается только в протертом виде.

Крупы. У употреблению допускаются: рисовая, манная, гречневая и овсяная. Воздерживать себя следует от перловки, пшена и ячневой крупы.

Десерты и фрукты.Рекомендуется: яблочное пюре, различные морсы и кисели (не кислые). Не допускаются – ягоды и свежие фрукты, а также сухофрукты, мед, варенье.

Напитки. Рекомендуется: черный и зеленый чай, травяные напитки, соки на основе некислых ягод и чистая вода без газа. Нельзя: кофе и какао, квас и молоко, газированные напитки.

Другие запреты: Диета Стол 4 целиком исключает острую, жареную и острую пищу, разные полуфабрикаты, копчености, консервы. Употреблять также запрещается соусы и маринады. Вся пища должна быть теплой #8212; не допускаются температурные крайности, вроде горячего супа или холодной воды #8212; поскольку могут спровоцировать болезненный приступ.

Краткая информация о записи

Диета 4 стол: особенности, советы и запреты по питанию

Источники: http://podiete.ru/stol-4, http://womanadvice.ru/dieta-4-stol, http://za-edoy.ru/dieta-stol-4.html






Комментариев пока нет!

Поделитесь своим мнением

Поиск на сайте:


Популярные материалы:

Свечи при воспалении кишечника название (6)
Самое эффективное средство от дисбактериоза кишечника (5)
Не усваиваются жиры в кишечнике (5)
Чем лечить кишечную палочку в кишечнике (5)
Можно ли есть молочную кашу при расстройстве кишечника (5)
Недостаток ферментов в тонком кишечнике (5)

Последние публикации:

Что нужно есть когда болит кишечник

Питание при заболеваниях кишечника Кишечник выполняет одну из далее...

Непроходимости толстого или тонкого кишечника

Дифференциальная диагностика непроходимости тонкого и толстого далее...

Дискинезия толстого кишечника что это такое

Дискинезия кишечника обозначает совокупность заболеваний кишечника. далее...

Читать по теме:

Дискинезия кишечника у детей что это такое

Как решить проблему дискинезии толстой кишки? 3 января , далее...

Симптомы хронического колита толстого кишечника

Геморрой - симптомы и лечение Категории раздела Вход на сайт Поиск Рекомендуемые далее...

Признаки заболевания кишечника у кошки

Причины и признаки кишечной непроходимости у кошек Кишечная непроходимость далее...