Диета 3 при заболеваниях кишечника



Диета №3 - при заболеваниях кишечника

Диета №3 относится к лечебным и используется при хронических заболеваниях кишечника, сопровождающихся запорами, в периодах вне обострения или нерезкого или затухающего обострения. Она характеризуется дневным рационом, в котором содержатся в нормальным количестве белки (от 100 до 120 гр.), жиры (от 100 до 120 гр.), углеводы (от 400 до 450 гр.), поваренная соль (15 гр.) и свободная жидкость (1,5 л). Энергетическая ценность диеты составляет от 3000 до 3500 ккал в сутки. Диета предусматривает 4-6-кратный прием пищи в день.

Меню диеты №3 составляется с использованием продуктов и блюд, которые способны активизировать моторную функцию кишечника. При этом следует исключить пищу, которая вызывает брожение и гниение и отрицательно влияет на работу других органов пищеварения. Таким образом, данная диета направлена на нормализацию функций кишечника и обменных процессов в организме.

Пища, которая потребляется при диете №3. должна быть не измельченной, в идеале - приготовленной на пару, или путем варки или запекания. Овощи и фрукты следует употреблять в сыром виде. Температура холодных блюд должна быть не ниже 15 С, температура горячих блюд не должна превышать 62 С.

Продукты, которые можно принимать в пищу при диете №3, представлены:
- хлебом пшеничным из муки грубого помола, изредка - пирогами из несдобного теста (с мясной, яблочной и другой начинкой);
- супами на некрепком бульоне, мясном или рыбном, или овощных отварах, борщами, свекольниками, фруктовыми супами;
- нежирными сортами мяса (говядиной, телятиной), птицей (курицей, индейкой) и рыбой (судаком, лещом, треской, щукой, хеком, карпом) в вареном или запеченном виде; докторской колбасой, нежирной ветчиной;
- свеклой, морковью, помидорами, кабачками, тыквой в салатах, гарнирах, запеканках; также отварной цветной капустой и белокочанной капустой, зеленым горошком, отварной стручковой фасолью;
- рассыпчатыми гречневыми и пшенными кашами, приготовленными на воде (можно с добавлением молока);
- яйцами всмятку, паровым омлетом, белковым омлетом;
- ацидофилином, кефиром, ряженкой, простоквашей, свежим творогом (в том числе пудингах и ватрушках), неострым сыр, молоком (в блюдах), сметаной некислой (в блюдах);
- спелыми фруктами и ягодами, которые можно употреблять в больших количествах, как в сыром виде, так и в блюдах и соках); сушеными фруктами и ягодами (черносливом, курагой, урюком, изюмом) в различных видах; вареньем, джемом, повидлом, сахаром, медом; зеленью петрушки, укропа, сельдерея, гвоздики, лавровым листом в небольшом количестве; белым соусом, фруктовым соусом;
- чаем, отваром шиповника;
- маслом сливочным (в блюдах); при хорошей переносимости допускаются растительные жиры;
- салатами из сырых овощей и винегретами с растительным маслом, икрой овощной, фруктовыми салатами, сыром неострым, сельдью, мясом и рыбой заливными;
- чаем, кофе из заменителей; отваром шиповника и пшеничных отрубей, соками фруктовыми и овощными (сливовыми, абрикосовыми, морковными, томатными и др.).

При диете №3 нельзя дополнять свой рацион:

- хлебом и мучными изделиями из муки высших сортов, сдобным тестом, протертыми кашами, киселями, какао, шоколадом, крепким чаем и кофе, грибами, луком, чесноком, редькой, редисом, репой, кулинарными жирами, бараньим, говяжьим и свиным жиром;
- жирными и острыми блюдами, копченостями;
- медом, вареньем, мармеладом, пастилой, молочной карамелью;
- острыми и жирными соусами, хреном, горчицей, перцем.

Например, дневной рацион по диете №3 может быть представлен таким меню:

На первый завтрак съедается овощной салат, заправленный растительным маслом, паровой омлет и чашка чая.

Второй завтрак состоит из свежего яблока.

В качестве обеда можно приготовить вегетарианские щи со сметаной, отварное мясо с тушеной свеклой и компот из сухофруктов.

Ужин состоит из голубцов овощных, крупеника из гречневой крупы с творогом и чая.

На ночь можно выпить стакан кефира.

Вот несколько рецептов, которые помогут составить меню для диеты №3 и сделать его вкусным и разнообразным.

1. овощной бульон - 300 мл,
2. свекла - 1 шт.
3. морковь - 1 шт.,
4. белые коренья - 20 гр.
5. томат-паста - 2 ч. л.,
6. репчатый лук - 1 шт.,
7. сливочное масло - 2 ч. л.,
8. картофель - 1 шт.,
9. щавель - 40 гр.,
10. шпинат - 40 гр.
11. пшеничная мука - 1 ч. л.,
12. яйцо - 1 шт.,
13. сметана - 3 ч. л.

1. Шинкуем соломкой свеклу, морковь и белые коренья, затем припускаем с добавлением небольшого количества бульона.
2. Вводим в овощи пассерованные лук и томат-пасту.
3. В кипящий бульон опускаем порезанный на небольшие кусочки картофель, затем - тушеные овощи, шинкованные щавель и шпинат.
4. Доведя все до кипения, заправляем мукой, прогретой с маслом и разведенной бульоном, солим по вкусу. Перед подачей к столу в тарелку кладем половинку сваренного вкрутую яйца, сметану и зелень.

Рулет мясной паровой

1. постный мясной фарш - 60 гр.,
2. молоко - 1 ст. л.,
3. яичные белки - 3 шт.
4. морковь - 1 шт.,
5. сливочное масло - 1 ч. л.

1. Мясной фарш смешиваем с молоком, яичными белками, солью и хорошо вымешиваем.
2. Выложив полученную массу тонким слоем на смоченную ткань, кладем на середину нарезанную морковь и сворачиваем рулетом, затем аккуратно перекладываем на противень и готовим на пару. Перед подачей на стол поливаем маслом или соусом.

1. смородина - 30 гр.,
2. сахар - 15 гр.,
3. желатин - 3 гр.,
4. вода - 100 мл.

1. Перебрав и промыв ягоды, разминаем их в посуде, которая не окисляется, затем вливаем немного кипяченой воды и отжимаем сок, ставим его в холодильник.
2. Заливаем желатин холодной кипяченой водой и оставляем для набухания на 30-40 мин, потом сливаем воду.
3. Залив мезгу горячей водой, кипятим около 7 минут, затем процеживаем и доводим отвар до кипения.
4. Добавляем сахар, снимаем пену, вводим подготовленный желатин и помешиваем, чтобы желатин растворился.
5. Вливаем отжатый сок, размешиваем, разливаем в формы и оставляем на 1-2 часа для застывания.

© — Женское мнение . При копировании материалов - ссылка на первоисточник обязательна!
Контактная информация:
Главный редактор портала: Екатерина Данилова
Электронная почта: zhenskoe-mnenie@mail.ru
Телефон редакции: +7 (926) 927 28 54
Адрес редакции: ул. Сущевская д. 21
Информация о размещении рекламы

Лечебный стол № 3 по Певзнеру - Диета при хронических заболеваниях и функциональных расстройствах кишечника, сопровождаемых запорами

Цель диеты № 3: нормализация нарушенных функций кишечника.

Свойства стола №3 по Певзнеру: физиологически полноценная диета, с включением продуктов, усиливающих моторику кишечника. исключение продуктов и блюд, усиливающих процессы брожения и гниения в кишечнике. Пищу готовят в основном неизмельченной, варят в воде или на пару, запекают. Овощи и фрукты употребляют в сыром или вареном виде. в диету включают холодные первые и сладкие блюда, напитки.

Калорийность и состав диеты: белки 70 г, (50-55% - животные), жиры 80-85 г (25-30% - растительные), углеводы 360-370 г, соль 12-15г, свободная жидкость 1.5 л, энергоемкость - 2500 ккал.

Режим питания: 5- 6 раз в день. По утрам рекомендуется натощак стакан воды или сока комнатной температуры, на ночь- кефир, компот из сухофруктов.

Продукты и блюда диеты № 3

Хлеб и мучные изделия. Вчерашней выпечки хлеб: пшеничный из муки второго сорта, зерновой, ржаной. печенье несдобное, сухой бисквит.

Хлеб из муки высших сортов, слоеное и сдобное тесто.

Супы. На некрепком обезжиренном мясном, рыбном бульоне, овощном отваре.

Мясо. Нежирные сорта, вареное, запеченное, в основном куском, иногда рубленное. Сосиски молочные.

Жирные сорта мяса, утку, гуся. Копчености, консервы.

Рыба. Нежирные сорта. Куском, отварная, запеченная. Блюда из морепродуктов.

Жирная, копченая, соленая рыба. Консервы.

Молочные продукты. Молоко в различных блюдах. Различные кисломолочные напитки. Творог свежий, ленивые вареники, ватрушки. Сливки, неострый сыр, сметана.

Яйца до 2 шт в день. Всмятку, вкрутую, паровые омлеты.

Крупы. В виде рассыпчатых каш и запеканок из гречневой, пшенной, пшеничной, ячневой круп, сваренных на воде и с добавлением молока.

Рис, манная крупа, вермишель, бобовые.

Овощи. Свекла. морковь, салаты, томаты, огурцы, кабачки. тыква, цветная капуста - сырые и вареные, в виде запеканок. В вареном виде - капуста белокочанная, зеленый горошек.

Редька, редис, чеснок. лук, репа, грибы, ограничивают - картофель.

Закуски. Салаты из сырых овощей и винегреты с растительным маслом, икра овощная, фруктовые салаты. Сыр неострый, ветчина нежирная, сельдь вымоченная, мясо и рыба - заливные.

Жирные и острые блюда, копчености.

Фрукты, сладкие блюда. Свежие, спелые, сладкие фрукты и ягоды, сырые и в блюдах в большом количестве. сушеные фрукты в размоченном виде и в различных блюдах (инжир, чернослив, курага, урюк). Мед, варенье, мармелад, пастила, молочная карамель.

Кисель, черника, айва, кизил, шоколад, изделия с кремом.

Соусы и пряности. На некрепком мясном, рыбном бульоне, томатный, молочный, реже сметанный, фруктовый. Укроп, петрушка, сельдерей, лавровый лист.

Острые и жирные соусы, горчица.

Лечебная диета № 3, при заболеваниях кишечника

Диету при запорах называют иногда не лечебной, а нормализующей. Она помогает наладить работу кишечника и предполагает длительное применение.

Лечебная диета № 3 показана:

  • на стадии нерезкого или затухающего обострения при хронических кишечных заболеваниях, сопровождающихся запорами;
  • вне стадии обострения при хронических кишечных заболеваниях, сопровождающихся запорами.

Лечебную диету № 3 назначают с целью:

  • нормализации нарушенных функций кишечника;
  • нормализации нарушений обменных процессов в организме.

Лечебная диета № 3 является физиологически полноценной. Ее рацион включает в себя продукты, которые усиливают двигательную функцию кишечника и тем самым активизируют процесс его опорожнения. Речь идет об овощах, свежих и сушенных фруктах и ягодах, хлебе, крупах, кисломолочных напитках.Запрещено потребление продуктов и блюд, которые усиливают брожение и гниение в кишечнике и оказывают отрицательное влияние на остальные органы системы пищеварения. Имеются в виду продукты с большим содержанием жиров, жареные и т. п.

Пища при лечебной диете № 3 принимается в неизмельченном виде, ее отваривают в воде, на пару, запекают. Овощи, фрукты и ягоды разрешается кушать сырыми или вареными. Допускаются в пищу холодные первые блюда, холодные сладкие кушанья и холодные напитки.

Химический состав лечебной диеты № 3:

  • 80-90 г белков, 55 % из которых животного происхождения;
  • 80-90 г жиров, 25-30 % из которых растительные;
  • 350-400 г углеводов;
  • 12-15 г поваренной соли;
  • 1,5 л жидкости.

Энергоценность лечебной диеты № 3 составляет 2500-2700 калорий. Рекомендовано 4-6 разовое питание. С утра желательно потребление холодной воды с медом или соков плодов и овощей. Для употребления перед сном рекомендуются кефир, компоты, свежие фрукты и чернослив.

Рекомендации по продуктам

Хлеб и другие мучные изделия

Разрешен несвежий хлеб из пшеничной муки второго сорта, несвежий хлеб зерновой барвихинский, несвежий хлеб докторский; при хорошей переносимости рекомендован несвежий ржаной хлеб. Допускаются в пищу несдобное печенье, сухие бисквиты, в ограниченных количествах несдобные выпечки с фруктами и ягодами.

Запрещено потребление хлеба из муки высших сортов, изделий из слоеного и сдобного теста.

Супы

Рекомендуются супы на слабом и нежирном мясном или рыбном бульоне, овощных отварах. Преимущество отдается овощным супам (борщам, щам, свекольникам), с перловой крупой, фруктовым супам.

Мясо и птица

Разрешено потребление нежирных сортов мяса, курицы, индейки. Их можно варить, запекать куском или в некоторых случаях в рубленном виде. Допускаются в пищу молочные сосиски.

Запрещены жирные сорта мяса. Не рекомендуется употребление гусиного и утиного мяса, копченостей и консервов.

Рыба

Рекомендуются нежирные сорта, которые можно варить и запекать куском. Разрешены морепродукты.

Запрещены жирные виды, копченая рыба, консервы.

Молочные продукты

Разрешено применение молока и сметаны в блюдах. Рекомендуются различные кисломолочные напитки, а также свежий творог и блюда из него (ленивые вареники, ватрушки, пудинги), сливки, неострые виды сыра.

Яйца

Допускается употребление до 2 яиц в день. Это могут быть яйца, приготовленные всмятку, омлеты на пару, белковые омлеты в блюда.

Запрещены яйца, сваренные вкрутую, жареные яйца.

Крупы

Разрешено потребление круп в виде рассыпчатых каш, гречневых, пшенных, пшеничных, ячневых запеканок, сваренных в воде с молоком.

Запрещены или допускаются в ограниченных количествах саго, рисовая, манная крупа, вермишель, бобовые культуры.

Овощи

Рекомендуется потребление свеклы, моркови, помидоров, салата, огурцов, кабачков, тыквы, цветной капусты в сыром или вареном виде, в качестве запеканок. При хорошей переносимости можно кушать вареную белокачанную капусту и вареный зеленый горошек. Ограничивается количество потребляемого картофеля.

Запрещены редька, редиска, репа, чеснок, лук, грибы.

Закуски

Рекомендуются салаты из сырых овощей, винегреты, заправленные растительным маслом. Разрешено потребление овощной икры, салатов из фруктов, неострого сыра, нежирной ветчины, вымоченной сельди, заливного мяса и рыбы.

Запрещены жирные, острые кушанья, копчености.

Плоды, сладости

Разрешено потребление свежих, спелых, сладких фруктов и ягод в сыром виде и в блюдах в большом количестве. Рекомендуются сухофрукты в размоченном виде и в других блюдах: курага, чернослив, урюк, инжир. Допускаются в пищу мед, варенье, пастила, мармелад, молочная карамель.

Запрещены различные кисели, черника, айва, кизил, шоколадные сладости, изделия с кремом.

Соусы, пряности

Разрешены соусы на слабом мясном, рыбном бульоне, томатный соус, молочный бешамель, иногда допускаются в пищу сметанный, фруктовые соусы. Разрешено потребление укропа, петрушки, сельдерея, лаврового листа.

Запрещены жирные, острые соусы, хрен, горчица, перец.

Напитки

Рекомендовано потребление чая и кофе из заменителей, отвара шиповника и пшеничных отрубей, фруктовых и овощных соков: сливовых, абрикосовых, морковных, томатных и пр.

Запрещено потребление какао, натурального кофе, крепкого чая.

Жиры

Рекомендуется потребление сливочного масла, добавление растительных масел в блюда.

Запрещены животные, кулинарные жиры.

Пример меню лечебной диеты № 3

На первый завтрак рекомендуется потребление овощного салата с растительным маслом, омлета на пару, чая.

Второй завтрак состоит из свежего яблока.

На обед можно скушать вегетарианские щи со сметаной, вареное мясо с тушеной свеклой и компот из сухофруктов.

Ужин включает в себя овощные голубцы, крупеник из гречневой крупы с добавлением творога, чай.

Источники: http://zhenskoe-mnenie.ru/themes/diets/dieta-3/, http://medlibera.ru/osnovy-pravilnogo-pitaniya/lechebnye-stoly-po-pevzneru/lechebnyj-stol-3-dieta-pri-zabolevaniyakh-kishechnika-s-zaporami, http://volshebnaya-eda.ru/lechebnoje-pitaniye/lechebnaya-dieta-3/






Комментариев пока нет!

Поделитесь своим мнением

Поиск на сайте:


Популярные материалы:

Чем лечить кишечную палочку в кишечнике (61)
Желчь в кишечнике как лечить (56)
Запоры после операции на кишечнике (50)
Травы при газообразовании в кишечнике (48)
Не усваиваются жиры в кишечнике (44)
Самое эффективное средство от дисбактериоза кишечника (43)

Последние публикации:

Как узнать о заболевании кишечника

Рак кишечника Рак кишечника – это преобразование патогенного далее...

Как восстановить флору желудка и кишечника

как лучше восстановить микрофлору желудка и далее...

Действие льняной муки на кишечник

Льняное семя как «включатель» чистки кишечника Семя далее...

Читать по теме:

Опухоль в кишечнике с метастазами в печень

Метастазы при раке кишечника Posted By: admin 04.06. Метастазы далее...

Какая температура при раке кишечника

Субфебрильная температура при онкологии Температура при онкологии При раннем далее...

Виды полипов в толстом кишечнике

ЭНЦИКЛОПЕДИЯ В этом разделе собрана информация в далее...